5月30日，上美股份(02145)发生持股变动，董事增持股份，每股作价44.45港元。截至5月31日，上美股份收盘价较上一交易日上涨3.98%。

一堂“色香味俱全”美学课，开进佛山这个新时代文明实践所

“莫道家国远万里，美食深处是故乡。”8月31日下午，在佛山市顺德区北滘镇新时代文明实践所，一堂别开生面的美食课拉开帷幕。

佛山市艺术创作院副院长、佛山市文艺评论家协会主席、佛山市作家协会副主席盛慧现身北滘镇新时代文明实践所，围绕“《粤菜记》里的爱与记忆”主题，为广大读者带来文学大师课，解读粤菜文化，分享舌尖上的“烟火人生”。

佛山市艺术创作院副院长、佛山市文艺评论家协会主席、佛山市作家协会副主席盛慧。

为了让在场观众进一步领略岭南美食的魅力，本期“艺美课堂”专门邀请著名餐厅德云居的大厨教授经典甜品姜撞奶的制作技艺。

活动当日，数十名文学爱好者慕名走进北滘镇新时代文明实践所，其中不乏多名顺德“老饕”，争相与作家、大厨讨论粤菜的源流与发展历程，气氛十分热烈。

活动现场。

“这期‘艺美课堂’让人的精神和身体都得到很大的满足。”顺德区北滘镇志愿者联合会会长罗文冬笑着说，美食与文学能够互相辉映，当它们融为一体时，便可达到色香味俱全的效果。

本期“艺美课堂”由广东省精神文明建设办公室指导，佛山市精神文明建设办公室、南方日报、南方+客户端联合主办，顺德区精神文明建设办公室、顺德区北滘镇新时代文明实践所、顺德区北滘镇宣传文体旅游和教育办公室承办，顺德区北滘文化站协办，完整版课程视频将于9月3日线上推出。

戳海报，预约本期大师课线上完整版。

打造文字版的粤菜博物馆

“在顺德吃了20年，是很幸福的事情。”2004年，盛慧来到顺德工作。在遍地“为食猫”的岭南，他的嘴馋便也显得再正常不过。“在这里，吃不只是为了果腹，而是一种享受，一种美德。每个岭南人都是美食家，只要一遇到美食，一个个笑容可掬，‘辛苦揾来自在食’，是他们经常挂在嘴边的话。”

从此，盛慧对粤菜也有了更深厚的理解与爱意，他不仅热衷于寻访地道的餐厅与菜式，还将自己的发现与研究成果写成文章。最开始书写粤菜，是在一本叫《大湾的乡愁》的书里，原本只占2万字篇幅，没想到一发不可收，最终无心插柳般写出了20万字，就有了后来的《粤菜记》。

《粤菜记》。

2023年7月，散文集《粤菜记》由人民文学出版社、花城出版社联合出版，描写了超过300种的粤菜菜式，可谓是一座文字版的粤菜博物馆。

“烹饪美食如做科研”

盛慧认为，粤菜发展的历史，堪称一部“励志片”，最初粤菜是让人望而生畏的“蛮食”，到清代时，它已与鲁菜、苏菜、川菜同列四大菜系，风靡海内外。其中，博采杂食是粤菜最突出的特色。岭南地区地理位置优越，山珍、海味、粮食、蔬菜、水果应有尽有。南宋《领外代答》中便有记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。”

活动现场。

粤菜的另一特点则是兼长，这与对外贸易的历史密不可分。广州被称为千年商都，到清朝“一口通商”时期，十三行迅速崛起，成为食材集散地，粤菜酒楼近水楼台，率先使用了世界各地的食材。贸易的繁荣带来了大量的人口流动和文化的交融，粤菜也由此进入发展的全盛期。

十三行。

“不少菜式，都是创新与传承的结果。烹饪美食就像是做科研，在前人的基础上继续研发，一步一步往前进。”盛慧介绍，融合创新体现在诸多粤菜菜式上，例如陆羽居的厨师选用豉油代替清水炮制筒子豉油鸡，又过了很多年，一位师傅继续改良，在豉油中加入玫瑰露酒，于是就有了今天的玫瑰豉油鸡。

“美食跟每个人都息息相关，它代表着我们对美好生活的向往，尤其是粤菜，它的生命力非常强，是一张不折不扣的文化名片。”盛慧认为，多年来，粤菜在走向全国、走向世界的同时，也让更多的人来了解岭南文化之美。它不仅仅是美食，更包括文化层面的意义。

活动合照留影。

大厨现场教授姜撞奶制作技艺

“牛奶最好选用水牛奶或是蛋白含量高的，姜最好选用小黄姜，牛奶煮沸后晾至七八十度，再将牛奶‘撞’入酱汁碗中。”在现场体验环节，德云居甜品部主管钱美丽亲自演示姜撞奶的制作过程，详细讲解了材料的选择与制作窍门。

大厨演示姜撞奶制法。

所有观众都跃跃欲试，等待着锅中牛奶沸腾起来，轮流“撞”出醇香顺滑的独家姜撞奶。待奶液凝结，每个人纷纷端起碗品尝起来，欢呼声此起彼伏，将活动氛围推向高潮，“自己做的姜撞奶果然最好吃！”

“过几天返校后，我想带朋友去品尝粤菜，体验粤菜文化。”来自广西艺术学院的研二学生郭展豪坦言，盛慧的讲述与姜撞奶的演示，让自己进一步理解粤菜的丰富内涵。而作为土生土长的顺德人，今后也希望能够向更多的人传播粤菜文化。

大厨演示姜撞奶制法。

钱美丽则表示，这是她第一次走进社区推广粤菜文化，极具意义。“艺美课堂”的举办，也让她期待，未来能更多地参加北滘镇新时代文明实践所举办的各类活动。

多元活动彰显新时代文明实践成效

北滘镇新时代文明实践所坐落于佛山顺德的城市文化地标——北滘文化中心。这几幢灰色建筑将当代城市建筑风格与岭南文化特色融为一体，承载着音乐厅、展览厅、图书馆等一系列复合功能，成立以来举办了大量惠民活动，是群众身边名副其实的“文化客厅”。

北滘镇新时代文明实践所。

近年来，北滘镇新时代文明实践所推出种类繁多的惠民活动，涵盖市民文化生活的方方面面，如“书香顺德阅享美好”2024全民阅读镇街行北滘站活动、北滘镇精神文明及乡风文明建设讲座、“岭南文脉 薪火相传”佛山系列文化艺术普及进新时代文明实践中心系列活动、顺德区“红色课堂”新时代文明实践研学游（北滘站）中心系列活动等。

就在这个暑期，北滘镇新时代文明实践所持续激活在地属性，积极推动顺德区“我在村居过暑假”等特色品牌活动，举办多场孩子们喜闻乐见的文明实践活动，让文明新风深入人心。

北滘镇新时代文明实践所。

北滘镇文化管理中心主任、北滘文化站站长郑志年介绍，北滘镇新时代文明实践所始终将拓展优质文化服务阵地、壮大优质文化服务队伍、丰富优质文化服务内涵、创新优质文化服务模式、加强优质文化供给工作保障等作为工作的“重中之重”。“我们要积极推动文明实践工作提质增效，为广大群众提供更好的文化服务。”他说。

【采写】南方+记者 戴雪晴

【统筹】毕嘉琪

【摄影】南方+记者 仇敏业

【摄像/剪辑】南方+记者 陈文夏炒股票杠杆